Lentejas verdes.

Lentejas verdes.

Las lentejas son una planta alta en proteínas de la familia de las leguminosas. En comparación con los frijoles secos, se cocina más rápido y el bajo costo lo convierte en una forma asequible de proteína de alta calidad.

Las lentejas son un alimento nutritivo rico en minerales, proteínas y fibra. Crece en vainas que contienen 1 o 2 semillas con forma de círculo, óvalo o corazón. Es rica en fibra tanto de tipo soluble como insoluble. Soluble forma una sustancia similar a un gel en el tracto digestivo que atrapa la bilis y la elimina del cuerpo.

Las fibras insolubles no solo ayudan a prevenir el estreñimiento, los trastornos digestivos, sino que también salvan la diverticulosis y el síndrome del intestino irritable.

Las lentejas verdes son una buena fuente de fibra de colesterol, contienen minerales esenciales, oligoelementos, aminoácidos.

Las personas que comen más de 20 gramos de lentejas por día tienen un 12% menos de enfermedad coronaria, en comparación con las que comen