CAFÉ BRASILEÑO

CAFÉ BRASILEÑO

Durante más de 150 años, Brasil sigue siendo el mayor exportador mundial de café. El café brasileño representa aproximadamente el 33% del mercado mundial. Las plantaciones, con una superficie total de 27 000 km2, se encuentran principalmente en los Estados del sureste de minas Gerais, São Paulo, Paraná. El país tiene un clima templado, hay muchos días soleados en el año, mientras que a menudo llueve, estas son las condiciones ideales para los árboles de café.

El clásico café brasileño tiene un sabor dulce con notas de caramelo, nuez y chocolate, acidez casi ausente, cuerpo completo, textura suave y aterciopelada. Mucho depende del fabricante, por supuesto, pero la mayoría de las marcas de café han comenzado a prestar más atención a la calidad, eliminando el énfasis de la cantidad. Y eso es muy importante ahora .

En Brasil no hay zonas de alta montaña, por lo que en las plantaciones crece el café, cuyo sabor es suave y fuerte. Se cree que cuanto más alto crece la fruta, más rico es su sabor, pero a pesar de esta opinión, Brasil no cede su liderazgo en la producción de granos de café. La ventaja del café brasileño es la ausencia de acidez, que no es del agrado de todos, gracias al terreno de cultivo. En este país, en la mayoría de los casos, se utiliza el método de recolección en seco, dejando que los granos se sequen al aire libre durante varias semanas. Los granos secos adquieren un color marrón. Luego hay un procedimiento de limpieza de la cáscara. Luego se tamizan a través de varios tamices de diferentes diámetros, distribuyendo los granos al Tamaño. Una pequeña cantidad de granos se procesan de manera húmeda, lo que aumenta significativamente el costo del café de grano terminado.

El café brasileño se produce principalmente en 6 regiones: Minas Gerais, Espíritu Santo, São Paulo, Bahia, Rondônia, Paraná. En 2011, Brasil lideró a los cuatro líderes en la producción de café verde (no tostado) (seguido de Vietnam, Indonesia y Colombia). Además, el estado es un importante exportador de Arábica y café instantáneo.

En cuanto a las especies, el café brasileño varía en:

región de origen;
variedad (Bourbon, mundo Novo, Icatú, Catuaí, Iapar, Catucaí, etc., estas son todas las variedades de Arábica);
Tamaño y color de los granos de café;
cappingu (características del gusto y el olor).
Marcas ampliamente conocidas: volcanica Coffee, Ferris Coffee, Fresh Roasted Coffee (no dejes que el nombre de la compañía te engañe, en realidad es café verde no tostado).