Галисийская кухни

Продуваемая всеми ветрами Атлантики Галисия, во все времена манила своей историей и девственной природой множество туристов и искателей приключений.

Галисия заставляет мечтать, чувствовать, удивляться… Галисия – земля, которую открываешь не сразу, понемногу, шаг за шагом. Это край, который не перестаёт удивлять, куда хочется возвращаться вновь и вновь.

В Галисию каждый год устремляются не только тысячи паломников и путешественников, интересующихся природой и стариной, но ещё и любители вкусно поесть.

Национальная кухня Галисии широко известна во всем мире. Со всех концов Испании и всего мира сюда едут туристы, чтобы вдоволь насладиться свежайшими морскими деликатесами очень высокого качества.

Главным символом галисийской кухни является осьминог пульпо-а-ла-гальега. Приготовление осьминога в медном котле является целым ритуалом. Это блюдо готовят и подают на всех местных праздниках и гуляньях, его вам предложат в каждом баре и роскошном ресторане.

Кроме осьминога, в Галисии обязательно следует попробовать всё разнообразие местной морской кухни: гребешки, мидии, моллюски, каракатицы, кальмары, креветки, омары, устрицы и другие морепродукты, многим из которых нет даже перевода на русский язык.

Известный режиссёр Woody Allen, во время своего путешествия по Галисии был очень удивлен, когда ему подали местный галисийский деликатес персебес, достаточно отталкивающего вида. В Испании персебес ещё называют «ногти моря» — не самое аппетитное название, но передает внешний вид этого моллюска. После небольшого замешательства режиссёр всё таки решился попробовать морской деликатес, после чего произнес: «Как такое уродливое с виду блюдо может иметь превосходный вкус?!» Персебес обладают очень нежным мясом с богатым вкусом и ароматом моря.

Прибрежные воды Галисии богаты и рыбой. Но самой популярной в Галисии является минога, которая в зимний период заходит в устья рек, где её и вылавливают. Темное мясо миноги — местный деликатес, у него своеобразная текстура, неповторимый аромат и нежный вкус.

Главным компаньоном для всех галисийских блюд является неизменное Альбариньо, белое вино, которым славится Галисия. В южной части автономии, в регионе Риас Байшас расположилась большая часть виноградников, выращивающих виноград сорта Альбариньо, который хорошо вызревает в условиях влажного и нежаркого лета. Из его золотистых ягод и готовят вина Галисии, признанные во всем мире как лучший компаньон для морской кухни.

Но не только дарами моря богата галисийская кухня. Есть здесь и отличная говядина, и отменные блюда из овощей. Обязательно стоит поробовать вкуснейшие несладкие пироги с разной начинкой. Отдельно нужно отметить знаменитые галисийские сыры, такие как Arzúa-A Ulloa, Tetilla, San Simón и O Cabreiro.

Галисийский хлеб — это отдельный предмет восхищения.

 

Еленика Родригес — специально для сайта Albenimar.com

Поделиться: